Szárma (töltött káposzta) kovászolt káposztával | Recipe | Ételreceptek, Káposzta, Ételek
Elkészítése: A káposztát a kovászos uborkához hasonlóan készítjük el, de nem kenyérrel, hanem krumpliszeletekkel kovászoljuk. A torzsát mélyen kivágjuk, köményt szórunk bele, az edény aljára kaporszárat teszünk, amire rátesszük a káposztákat. Sós vízzel felöntve, napos helyen, néhány nap alatt megkovászolódik. Ha nincs kovászolt káposztánk, a fejes káposztát sós, köménymagos vízben előfőzzük. Ebben az esetben, szükséges kb 60 dkg savanyú káposzta is a recepthez. A töltelékhez a darált húst, az apróra vágott hagymát, fokhagymát elkeverjük sóval, borssal, a rizzsel, a tojással, 1 ek pirospaprikával és kevés apróra vágott kakukkfűvel jól összegyúrjuk, majd megkóstoljuk és ha szükséges, utánízesítjük. A káposztát leveleire szedjük, ereit kivágjuk, majd a tölteléket belegöngyöljük. A betöltés után a megmaradt káposztát apróra vágjuk, felét az edény aljára szórjuk. Erre kerülnek a betöltött káposzták, a köröm, farok, (csülök ha van), az apróra vágott csombor és kapor. Pár szelet füstölt, házi kolbász sem árt neki!
A töltelékek elkészítése után maradt káposztát apróra vágom, felét az edény aljára szórom. Erre kerülnek a töltelékek, a felszelt kolbász (csülök), az apróra vágott csombor és kapor. A maradék káposztát a tetejére teszem, felöntöm annyi meleg vízzel, hogy éppen ellepje. Sózom, borsozom. Ha valaki ízlése úgy kívánja, kis csípőset is tehet rá. Fedő alatt közepes lángon kb. 90 percig főzöm. 1 evőkanál zsírból 5 evőanál liszttel rántást készítek, amire 1 evőkanál őrölt paprikát teszek. 3 merőkanálnyi főzőlével temperálom, csomómentesre keverem és hozzáöntöm a káposztához. Hagyom ismét felforrni. Tálalni tejföllel, díszíteni kaporlevéllel szoktam. Megjegyzés A töltött káposztát egyes délszláv betelepülők leszármazottai a mai napig szármának nevezik. Feleségem anyai nagymamájától örökölte az elnevezést. Kinyomtatom Szakácskönyvbe Értékelem Elküldöm Ezek is érdekelhetnek Ajánlatok Friss receptjeink Hasonló Receptek X Próbáld ki az alábbiakat!
» Káposztás harcsa » Fehér és lilakáposztás » Töltöttkáposzta
Hozzászólások (10) A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter! Szneki / szneki Sat, 2011-05-28 18:04 sziasztok! már tavaly is kacérkodtam a gondolattal, idén el is készítem:)Most hogy már kovi ubi szezon is van, ennek is itt az ideje, tutti fincsi! Imádom a kovászolt cuccokat! Ági válaszára válaszolva, bár már biztos nem aktuális, de sztem ennek az a titka hogy meleg időben legyen, és érje napféyszer ugyan mikor tettem el kovi ubit, nagyon hűvös volt napokig, így bemenkítettem egy lábosba, körberaktam törölközővel, és néha alágyújtottam, hogy forróságban keres volt az akcióm:) üdv. :Zsuzsi agnes68 Sun, 2011-02-06 17:25 Egy kérdésem lenne, föltétlen kell neki a napfény vagy elég az is ha meleg helyen tartom? Most szeretném megcsinálni, de sajnos napfényt nem tudok neki biztosítani:) Válaszodat előre is köszönöm Ági koszider / Koszider Thu, 2010-11-11 23:47 A kovászolt káposztából sokkal-sokkal finomabb a rakott káposzta (rizses-darált húsos, tejföllel, hagyományos módon), mint a savanyított téli rokonából.
Hozzávalók Hozzávalók egy 10 literes fazékhoz: 2 fej kovászolt káposzta kevés zsír 5 evőkanál liszt 1 evőkanál őrölt paprika 1 szál kolbász vagy (és) 30 dkg füstölt csülök kevés köménymag 1 szál csombor (borsikafű) 1 csokor kapor (zöld) só bors A töltelékhez: 1, 5 kg darált sertéshús vagy pulykahús 1 tojás 2 marék rizs 2 fej hagyma 5 gerezd fokhagyma 2 evőanál őrölt paprika 3 szál kakukkfű Elkészítés Elkészítés: A káposztát a kovászos uborkához hasonlóan készítem el. A torzsát mélyen kivágom, köményt szórok bele, az edény aljára kaporszárat teszek, amire ráhelyezem a káposztákat. Sós vízzel felöntve, napos helyen néhány nap alatt megkovászolódik. Ha nincs kovászolt káposztánk, a fejes káposztát sós, köménymagos vízben előfőzzük. A töltelékhez a darált húst, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát sóval, borssal, 2 marék rizzsel, 1 tojással, 1 evőkanál pirospaprikával és kevés apróra vágott kakukkfűvel összegyúrom. Megkóstolom! A káposztát levelekre szedem, ereit kivágom, majd a tölteléket belegöngyölöm.
Kategória: Saláták, öntetek Hozzávalók: 1 kg fejes káposzta/új/ 1/2 kg karfiol 4-5 kicsi uborka só /tengeri/ víz barna kenyér 1 csokor kapor 5 literes befőttes üveg Elkészítés: Megmossuk a hozzávalókat, A karfiolt egyforma darabokra szedjük. A káposztát négyrészre vágjuk, majd, 1 centis szeletekre az uborkát bevagdossuk. Az üveg aljára kapor, majd a többi finomság szép sorjába tetejére kapor. A sót /tengeri/melegvízbe oldjuk fel öntsük a befőttes üvegbe, majd a gézbe tekert barnakenyeret tegyük rá. Fóliával takarjuk le az üveget, napon 5-6 napig érleljuk. Tanácsok: Nagyon finom nyári csemege husok mellé. Elkészítési idő: 20 perc A receptet beküldte: cinóka52 Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Savanyúkáposzta leves 2. » Kelkáposztás csirkemell » Rakott savanyúkáposzta » Savanyúkáposztás metélt » Zöldséges káposzta » Káposztasali » Kelkáposzta fasírt » Káposztával töltött dagadó » Erdélyi rakott káposzta » Káposztás pacal » Káposztás uborka saláta. » Diós töltött káposzta » Disznótoros káposzta.
Az utazó trailer rentals, 2024