Arra, hogy az erdélyi Brassó városának mennyi köze van az ételhez, nem sikerült hitelt érdemlő magyarázatot találnom. Nagy valószínűséggel fantázianév, amelynek csak annyi a dolga, hogy ezt a rendkívül zamatos, finom-fokhagymás aprópecsenyét a többitől megkülönböztesse. Eredetileg zöldborsó nélkül készítették, mára elmaradhatatlan tartozéka lett az ételnek, sőt sok helyen eleve összekeverik sült burgonyakockákkal is. Fotó: Elendel Hozzávalók 4 személyre: 600 g sovány sertéscomb vagy szűzpecsenye 200 g hagyma 4-8 gerezd fokhagyma 100 g húsos, füstölt szalonna 1 dl száraz fehérbor 1 kk. morzsolt majoránna só, bors 400 g zöldborsó (tisztított/mélyhűtött) 1/2 piros húsú paprika 1. A húst leöblítjük (ha szűzpecsenyéből készítjük, ezüstös hártyáját előzőleg lefejtjük-eltávolítjuk), szárazra töröljük, majd felszeleteljük, és ujjnyi széles, 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk (A). A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, mindkettőt vékony szeletekre gyaluljuk (B). 2. A szalonnát gyufaszál vékonyságú csíkokra metéljük és pirosra sütjük.
Hozzávalók 20 dkg szalonna olaj 25 dkg vöröshagyma só bors 70 dkg sertéscomb (vagy sertésszűz) 3-4 gerezd fokhagyma 60 dkg burgonya 30 dkg csemege uborka Elkészítés A szalonnát kockákra vágjuk, és egy kevés olajon kisütjük. Hozzáadjuk a felkockázott vöröshagymát, majd megsózzuk, megborsozzuk, és félretesszük. A sertéshúst feldaraboljuk, és forró olajon pirítani kezdjük. Hozzákeverjük az apróra vágott fokhagymát, és megsózzuk, megborsozzuk. Amikor a hús már félig megpirult, összeforgatjuk a szalonnás vöröshagymával, egy kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul. A burgonyát megpucoljuk, kockára vágjuk, bő olajban kisütjük, és a húshoz keverjük. A hagyományos brassói aprópecsenyét csemege uborkával kínáljuk. Még több fogás sertéshússal >>> 15 magyaros kaja >>> Kinyomtatom Szakácskönyvbe Értékelem Elküldöm Ezek is érdekelhetnek Hozzászólások Ajánlatok Friss receptjeink Hasonló Receptek X Próbáld ki az alábbiakat!
A sok fokhagyma és a sült krumpli viszont elengedhetetlen szériatartozéka. Közepesen testes, száraz, kevésbé csersavas vörösbor Testes és száraz, lágyabb savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá. Brassói aprópecsenye, ahogyan én készítem Értékeld elsőként! Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció A recept forrása Kapcsolódó receptek (burgonya, fokhagyma, szűzpecsenye összetevők alapján)
Nyaralásunk alkalmával a szálláson ettünk ilyet. A szakácsnő azt mondta, ilyen az igazi brassói. Éttermekben általában maradék húsokból készítik, de ő ott nagyon figyelt mindenre, hogy olyan legyen minden étel, amilyennek lennie kell. Muszáj volt kipróbálnom otthon is, s azt hiszem, ezentúl csak így fogom készíteni. 50 perc 15 dkg kockázott szalonna ízlés szerint pirospaprika ízlés szerint petrezselyem A húst felszeletelem kb. fél centisen, majd a szeletekből még kisebb szeleteket vágok. A krumplit is hasonlóan szeletelem fel, mint a húst, majd forró olajban kisütöm. A szalonnát zsírjára sütöm, majd ráteszem a felkockázott húst. Ha kifehéredik és levet enged, sózom borsozom. A húst is zsírjára sütöm, lehúzom a tűzről, belenyomok 2-3 gerezd fokhagymát, és épp csak annyira teszem vissza, hogy kicsit összesüljön, nem többre, mert megkeseredik. A húsnak épp annyi idő kell, hogy megpuhuljon, amíg elfő a leve, nagyon finom lesz így! Tálaláskor a tányérban a sült krumpli tetejére halmozom a húst, petrezselymet szórok rá és pirospaprikát, és rányomok még egy gerezd fokhagymát is.
Az utazó trailer rentals, 2024