Az empanadas tetejét reszelt sajttal vagy szezámmaggal is feldobhatjuk, tölteléknek egyszerű bolognai szósz, pizzaszósz, sonka és sajt is megfelel, tényleg minden jól áll a kis batyuknak, legyünk kreatívak. Hozzávalók 8 személyre: 50 dekagramm liszt 2 deciliter langyos víz 1 deciliter olaj 1 teáskanál instant élesztő 0. 5 teáskanál cukor 1 teáskanál só 1 darab tojás Előkészítési idő: 1 óra 20 perc Elkészítési idő: 25 perc Elkészítés: A tojás kivételével az összes alapanyagot tegyük egy nagy keverőtálba, gyúrjunk belőle egynemű tésztát, majd fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk 1 órát pihenni. Pihentetési idő után a tésztát szedjük szét két cipóra, enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra, majd nagyobb pogácsaszaggató vagy egy müzlis tál segítségével szúrjuk ki a formákat. A tésztakorongokat töltsük meg töltelékkel, a széleit kenjük meg tojással, majd hajtsuk félbe, villa segítségével rögzítsük a töltött tésztabatyuk széleit. A tésztacsomagokat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, a batyuk tetejét kenjük meg tojássárgájával, utána mehetnek is a 180 fokos légkeveréses sütőbe 20-25 percre.
Egyszerre mindig csak 10 db-ot teszünk a 3 l-es fritőzbe, nehogy lehűljön az olaj. Azon frissiben tálaljuk, de előtte papírtörlőn leitatjuk róla a felesleges zsiradékot. Megjegyzés Kb. 40 db empanada lesz belőle.
Omlós tészta sós töltelékkel, húsos, halas, sajtos vagy épp zöldséges változatban, aranybarnára sütve, ez az empanada – vagyis empanadas, többes számban, hiszen mindig több készül belőle –, a latin konyhák ezerarcú sztárja. Szuper partiétel és street food, de piknikre is tökéletes – most egy csirkés változatot mutatunk. Spanyolországban és Dél-Amerika legtöbb országában is első számú kedvenc ez a töltött tésztabatyu, amit sütnek olajban és sütőben is, mártogatóssal vagy csak magában, esetleg salátával kísérve is nagyon finom. A vajas omlós tésztát sokféle töltelékkel gazdagítják a tonhalastól a tojáskrémesig, a marhahúsostól a krumplisig, a sajtostól a zöldségesig, de legnépszerűbb talán a csirkehúsos raguval töltött fűszeres empanadas. A tészta könnyen és gyorsan összeállítható, és elég neki annyi pihenés, amíg a töltelék elkészül. Itt most darált csirkemellel és gombával készült a ragu, egy kis paradicsommal, fokhagymával, római köménnyel és pirospaprikával ízesítve, de akár maradék ragut, pörköltet is ledarálhatunk tölteléknek, vagy ízlésünk és a rendelkezésre álló alapanyagok szerint összeállíthatjuk, hogy mi kerüljön bele.
Ha előredolgoznál, a tészta nyersen fagyasztható is. Vastag fenekű edényben forrósíts fel 1-2 evőkanál olíva olajat. Tedd rá a húst és pirítsd míg el kezd barnulni. Ha kicsi a lábas, dolgozz több részletben, hiszen a cél az, hogy a hús karamellizálódjon és nem az, hogy párolódjon. Vedd ki a húst, vedd le a lángot közepesre, tégy a lábasba újabb 1-2 evőkanál olajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát majd 2-3 perc múlva az 1 mm vastag gerezdekre vágott fokhagymát. Párold üvegesre, de ügyelj arra, hogy ne kezdjen el barnulni! Keverd hozzá a fűszereket, cukrot és sót, add hozzá paradicsompürét. Add hozzá a húst, és alacsony lángon főzd kb. 45 percig. Ha nagyon száraz lenne, adj hozzá kevés vizet vagy alaplevet. Húzd le a tűzről, és keverd bele a nagyon apróra kockázott jalapeno paprikát és a tejfölt. A paprika csípősség mellett kellemes savanyú ízt is ad a ragunak, de ha nem szereted a csípőset, inkább hagyd ki! Hűtsd teljesen ki és csak azután keverd hozzá a lereszelt cheddar sajtot. Melegítsd a sütőt 180 fokra.
Dacota / Nemes Nóra Thu, 2014-06-19 16:22 Szia! Nem kell hozzá, olyan lenne, mint ha a pizza mellé sült krumplit vagy grillzöldséget ennél. :) A chimicurriba szokták mártogatni, de amúgy nem igényel semmilyen köretet. :) Szép napot! Üdvözlettel, Nóra
Egy olyan cuccról van szó, amit legalább annyira poén megcsinálni, mint utána villogni vele a vendégek előtt a szilveszteri partiban. Nem is beszélve az ízéről: képzeljetek el egy kis olívaolajjal és pirospaprikával felturbózott omlós tésztatáskát, ami meg van töltve egy brutttális marharaguval. Szimpi, mi? A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a paprikát és a porélesztőt. Jön hozzá a langyos víz és az olaj is. Konyhai robotgéppel, vagy ha jó kondiban vagyunk, akkor kézzel addig dagasztjuk, míg szép ruganyos, gyúrható tésztává válik. Letakarjuk és langyos helyen 1 órát kelesztjük. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: Egy közepes lábosban felhevítjük az olajat. Rádobjuk a finomra vágott hagymát és a vékony szeletekre vágott fokhagymával aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, magas lángon ezt is lepirítjuk, majd visszavesszük a lángot közepesen erősre. A húshoz adjuk a fűszereket és a bort, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt 1 órán át pároljuk, amíg a ragunk jól besűrűsödik.
Hozzávalók ½ db piros csilipaprika ½ db zöld csilipaprika 2 ek olaj 30 dkg darált marhahús só bors 2 db paradicsom 2 ek felaprított korianderzöld 2 db újhagyma 3 gerezd fokhagyma 2 db tojás Tésztához: 50 dkg liszt 1 tk sütőpor ¼ tk só 1 db tojás 15 dkg zsír 1 db tojássárgája kenéshez Elkészítés A töltelékhez tisztítsunk meg és csumázzunk ki 1/2-1/2 db piros és zöld csilipaprikát, majd vágjuk apróra, és 2 ek felforrósított olaj on pirítsuk meg 30 dkg darált marhahússal együtt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd pároljuk pár percig. Adjunk hozzá 2 db kockákra vágott paradicsomot, 2 ek felaprított korianderzöldet, 2 db felkarikázott újhagymát és 3 gerezd összezúzott fokhagymát. Pároljuk, amíg be nem sűrűsödik, és pihentessük egy éjszakán át. Adjunk 50 dkg átszitált liszthez 1 tk sütőport és 1/4 tk sót, majd dolgozzunk bele 1 db tojást és 15 dkg zsírt kb. 0, 5 dl hideg vízzel együtt. Csomagoljuk a tésztát folpakba, és pihentessük 2-3 órán át. Főzzünk keményre 2 db tojást, majd aprítsuk fel, és keverjük a húsos töltelékhez.
Töltsd meg mindenféle finomsággal!
Az utazó trailer rentals, 2024